تولید سرکه با «اسید اسیتیک»؟

به نظر میرسد سازمان استاندارد از نظارت بر تولید و کیفیت برخی محصولات صنعتی غافل شده و نمونه آن، تولید سرکه با ماده بسیار خطرناک اسید اسیتیک است.
سازمان ملی استاندارد طبق قانون تنها مرجع نظارت بر استاندارد و کیفیت محصولات تولید داخل و وارداتی به جز دارو است و این سازمان موظف است استانداردهای مربوط به همه کالاها را تدوین و در صورت نیاز در استانداردهای قدیمی تجدیدنظر کند.

با این وجود طی چند سال گذشته، با تشکیل سازمان غذا و دارو، موازی کاریهای زیادی بین این سازمان و سازمان استاندارد به وجود آمده است. این موازی کاری به ویژه در مورد محصولات غذایی شدیدتر است و نه تنها باعث افزایش نظارت بر استاندارد محصولات غذایی تولید داخل نشده، بلکه به نظر میرسد نظارتها بر این حوزه ضعیفتر هم شده است. مصداق بارز نظارت سازمان استاندارد در حوزه صنایع غذایی، تولید سرکه با ماده خطرناک اسید اسیتیک است که سازمان استاندارد هیچ برخوردی با این موضوع نداشته است.
یک تولیدکننده سرکه با تاکید بر این موضوع که بسیاری از تولیدکنندگان سرکه به جای الکل از اسید اسیتیک در تولید سرکه استفاده میکنند، میگوید: استفاده از اسید اسیتیک در تولید سرکه اگرچه محصول را ارزانتر میکند، اما بسیار خطرناک بوده و سرطانزا است. به گفته وی، چندین سال است که به دنبال جلوگیری از این تخلف آشکار در صنعت سرکهسازی هستیم، اما تاکنون موفق به مهار آن نشدهایم.

بر اساس گزارش ها، در حال حاضر و به ویژه در شرایطی که مواد اولیه گران شده است، اسید اسیتیک پالایشگاهی تولیدی مجتمعهای پتروشیمی به صورت رقیق شده در تولید سرکه مورد استفاده قرار میگیرد.

بنابر آمار، از یک لیتر الکل طبی، هشت لیتر سرکه به دست میآید، در حالی که با یک لیتر اسید اسیتیک، 10 لیتر سرکه میتوان تولید کرد. همچنین قیمت اسید اسیتیک ارزانتر از الکل است. در همین حال تولیدکنندگان 100 سیسی الکل هم به سرکه تولید شده با اسید اسیتیک اضافه میکنند تا تخلف آنها مشخص نشود و استاندارد اجباری مربوطه را نیز پاس کنند.
در این باره تولیدکنندگان قانونی با انتقاد از عملکرد سازمان استاندارد به دلیل تجدیدنظر نکردن در استاندارد اجباری سرکه میگویند: مصرفکننده به هیچ عنوان نمیتواند سرکه تولیدکننده با اسید اسیتیک را تشخیص دهد.

اما این گزارش در شرایطی منتشر شده که مسلم بيات، مدیرکل اداره استاندارد تهران نسبت به استفاده از اسیداسیتیک در تولید سرکه ابراز بیاطلاعی کرده و این طور به آن واکنش نشان داده است: تاکنون چیزی در این باره نشنیدهام و گزارشی نیز در این باره به دست ما نرسیده است.

ایسنا