انتقاد از قیمتگذاریهای دولتی
«به دنبال افزایش قيمت گوشت به كيلويي 180 هزارريال، هزینه تمام شده تولید فرآوردههای گوشتی حدود 35 درصد افزایش یافته، اما تاکنون فقط 15 تا 5/18 درصد اجازه افزايش قيمت رسمی از سوی سازمان حمایت به توليدکنندگان فرآوردههاي گوشتي داده شده است.»
واقيناک قازاريان، عضو هيات مديره انجمن فرآوردههاي گوشتي ايران در نشست خبری این انجمن، ضمن بيان اين مطلب گفت: توليدکنندگان مجوزدار فرآوردههای گوشتی از جمله سوسيس و کالباس براي اينکه ضرر ندهند، بايد بين 30 تا 35 درصد ديگر افزايش قيمت براي محصولات خود داشته باشند؛ چرا که در حال حاضر به دليل تحريمها، شاهد افزايش افسارگسيخته قيمت گوشت و همچنين نياز به پول نقد براي واردات اين محصول هستيم. او ادامه داد: سالانه حدود 700 هزار تن گوشت توسط کارخانههای سوسیس و کالباس خریداری میشود، اما تامین ارز و واردات گوشت در این زمینه با مشکل مواجه شده است.
قازاريان همچنین گفت: بخش زيادي از ادويه مورد نياز تولید سوسيس و کالباس وارداتي است که به دليل تغييرات نرخ ارز و تحريمها، شاهد افزايش چند برابري قیمت انواع ادویه مورد نیاز تولید نیز هستيم و همین مشکلات موجب شده که هزینه تمام شده محصولات، حدود سه برابر شود.
رييس هيات مديره فرآوردههاي گوشتي رباط کريم یادآور شد: متاسفانه تعدادي از کارخانههاي غيراستاندارد و کارگاههاي زيرپلهاي دور از چشم بازرسان و ناظران وزارت بهداشت و انجمن، اقدام به توليد محصولات بيکيفيت ميکنند و آنها را پشت وانت، با قيمتي بسيار نازل در معرض فروش قرار ميدهند. همچنین در بازديد از بعضي کارخانههاي فرآوردههاي گوشتي متوجه شديم که برخي سودجويان، به خاطر جلب مشتري و رضايت خاطر انجمن و بازرسان وزارت بهداشت، فضاي کارخانه را مثل هتل پنج ستاره ساختهاند، اما کيفيت محصولات آنها بسيار پايين است، زیرا فقط از خمير مرغ و انواع طعم دهندهها و ادويه جات خوشبو استفاده ميکنند، در حالی که با ديدن شکل ظاهري، هيچ خريداري متوجه اين موضوع نميشود.
قازاریان در عین حال با انتقاد از اقدام وزارت بهداشت در خصوص منع استفاده از خميرمرغ در کارخانهها گفت: اين موضوع براي کارخانههاي معتبر ضررساز است، چون تمام شرکتهاي مورد تاييد سازمان استاندارد، مرغها را پس از پوست کندن و تميز کردن شکم، در دستگاههاي مخصوص (ليما) به صورت خمير درمي آورند و سپس به آن طعم دهنده، مواد افزودني و نگه دارنده ميزنند؛ البته تعدادي از شرکتها و کارگاهها، آشغالهاي مرغ را از مرغ فروشان خريداري ميکنند و سپس به صورت خمير مرغ به شکل سوسيس و کالباس میفروشند، اما نميتوان تمامی تولیدکنندگان را به توليد محصولات بيکيفيت متهم کرد.
پريسا فلاحي، رييس کارگروه استانداردهاي فرآوردههاي گوشتي سازمان ملي استاندارد نیز متذکر شد: تمام گوشتهاي وارداتي (هند، پاکستان و برزيل) از نظر بيماريهاي خاص، واکسيناسيون، انگل و باقيمانده هورمونها مورد بررسي سازمان دامپزشکي قرار ميگيرد. فلاحي تصریح کرد: استفاده از امعاء و احشاء اعم از «صورت گاو» و اندروني خوراکي مثل دل و جگر مرغ و گاو، در تولید سوسیس و کالباس غيرمجاز است، از این رو، آزمون بافتشناسي از سوسيس و کالباس به آزمونهاي ميکروبي در سازمان ملي استاندارد اضافه شده و در صورت وجود بافت غيرمجاز، کارخانه توليدکننده پلمب ميشود.
