انجير به دو صورت خشك و تر دربازار يافت مي*شود.
انجير به لحاظ رنگ به انجيرسياه و انجير زرد و يا سفيد تقسيم مي*شود.
آدرياتيك (Adriatic):رنگ آن سبز كمرنگ مايل به زرد و بخش داخلي آن، قرمز رنگ است. به شيريني انواع ديگرنيست. طعم نوع خشك آن مطبوع است. البته به صورت تازه هم مصرف مي شود.قهوه اي (Brown turkey):اين نوع انجير قهوه اي با طعم شيرين، پر آب است و به هر دو صورت خشك و تازه مصرفمي شود.كالي ميرنا (Calimyrna):اين نوع انجير، بزرگ و كم آب است و پوستش سبز و گوشتش سفيد است. به شيريني نوع Mission نيست. اكثراً به صورت خشكبار مصرف مي شود. پوست ضخيمي دارد كههنگام خوردن گرفته مي شودCeleste: كوچك و متوسط است. پوست آن بنفش بسيار شيرين و پر آب است. به دوصورت خشك و تازه مصرف مي شود.Kodata: متوسط. زرد و سبز، با پوست ضخيم، شيرين، سفيد تا صورتي رنگ است.دانه كمي دارد و به همه شكل مصرف مي شود.Mission: بادمجاني رنگ با گوشت قرمز، بسيار خوشمزه، آبدار، بافت سفت قابلجويدن دارد. به صورت تازه و خشك هم استفاده مي شود.